„Joseph Brot“ zu Gast im arthotel Blaue Gans (Stadt Salzburg)

Salzburg / Österreich

Kunsthotel wird zur Pop-up-Bäckerei

08.09.2020

Normalerweise werden hier Tagliatelle, Ravioli, Teigtascherl & Co am laufenden Band produziert; von 18.- 26. September verwandelt sich die Speisenmanufaktur der Blauen Gans kurzerhand in eine Bäckerei. Josef Weghaupt gastiert mit seinem „Joseph Brot“ im arthotel und philosophiert mit Eigentümer Andreas Gfrerer über die Kunst des Brotbackens.

Die Speisenmanufaktur der Blauen Gans steht seit jeher schon für kulinarische Handwerkskunst; Köstlichkeiten wie feine Ganslsalami, Antipasti, Pesto, Marmeladen, Fruchtragouts und vieles mehr werden produziert. In Kürze weht hier der Duft frisch gebackenen Brots durch:

Der Waldviertler Josef Weghaupt, der neben einer Brotmanufaktur in Burgschleinitz fünf Filialen in Wien betreibt und mit  seinem Bio Natursauerteigbrot neue Maßstäbe setzt, macht die Blaue Gans für eine Woche zur Pop-up-Bäckerei. Hier werden ab 18. September neben den Klassikern Handsemmel und Salzstangerl in Bio-Qualität jede Menge Sauerteigbrote gebacken, verkauft und verkostet.

Hobbybäcker können Bio Mehle und den Bio Joseph Roggensauerteig zum Selberbachen kaufen. Auch in die Speisekarte der Blauen Gans wird das Joseph Brot Einzug halten: Küchenchef Martin Bauernfeind serviert eine Schwarzbrotsuppe mit Topfen oder Kräuterseitlinge auf geröstetem Bio Joseph Brot mit Crème fraîche.

Andreas Gfrerer und Josef Weghaupt werden in einem Podcast über die Kunst des Brotbackens philosophieren. „Im Zeitalter industrieller Massenware kommt traditionellem Handwerk eine besondere Bedeutung zu. Brot backen ist Handwerk und gleichzeitig Kunst – hier schließt sich im „arthotel“ der Kreis“, erklärt Andreas Gfrerer, der mit der Blauen Gans nicht nur ein Kunst- und Designhotel, sondern auch das älteste bürgerliche Gasthaus der Stadt Salzburg betreibt.

Pop-up-Bäckerei im arthotel Blaue Gans:
Termin: 18. – 26. September 2020

Öffnungszeiten:
Mo – Sa von 8:00 bis 18:00 Uhr
Sonntag von 8:00 bis 13:00 Uhr


arthotel Blaue Gans, Getreidegasse 41-43, 5020 Salzburg, Tel: +43 662 / 84 24 91,
Email: office@blauegans.at,
www.blauegans.at

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arthotel Blaue Gans

Brotlaib

arthotel Blaue Gans

Brotteig

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