Sport- und Genusshotel Silvretta (Ischgl/Tirol):

Sporthotel Silvretta / Ischgl / Tirol

Kultige „Currywurst Alpin“ mit Gourmet-Background

31.01.2018

Ganz schön frech: Inmitten der Ischgler Skiwelt haben Maria und Peter Zangerl mit Fleisch aus der eigenen Landwirtschaft eine alpine Currywurst kreiert, die bereits jetzt Kultstatus genießt. Da staunen sogar die Berliner Currywurst-Genießer….

 

Die Sauce ist das A und O einer jeden Currywurst: Fruchtig, pikant und scharf muss sie sein. „Unsere ist hausgemacht. Die Rezeptur bleibt in der Familie“, erzählt Hotelier Peter Zangerl augenzwinkernd. Doch das eigentliche Geheimnis der Currywurst im Sport- und Genusshotel Silvretta ist ihr Inneres – das Fleisch. Dieses stammt aus der hauseigenen Landwirtschaft, dem nahegelegenen Maashof, in der der umtriebige Hausherr höchstpersönlich Kalb,- Lamm-, Rind-, Schweine- und sogar Wagyufleisch züchtet: „Es gibt nichts Besseres als beim Essen genau zu wissen, wo und wie die Tiere aufgewachsen sind.“

 

Da ein so hochwertiges Fleisch einen intensiven Eigengeschmack hat, „braucht es nicht viel an Gewürzen“, weiß der gelernte Fleischauer Bernhard Tschiderer, der direkt im Maashof seine Kreativwerkstatt hat. Lediglich Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss, Majoran und Kümmel fügt er der Fleischfarce hinzu, ehe er die Würstel bei 76 Grad im Wasser siedet und nach dem Abkühlen direkt ins Hotel liefert. Hier werden sie scharf angebraten und mit der hauseigenen Currysauce zu einem köstlichen Ischgler Après Ski-Original.

 

Seit 1930 gilt das familiengeführte 4-Sterne-Hotel Silvretta im Herzen Ischgls als Spitzenadresse für Wintersportler. Doch auch Feinschmecker kommen hier auf ihre Kosten: Neben Ischgls neuestem Gourmet-Hot Spot „Stiar“ (2 Gault Millau Hauben) und dem gemütlichen Hotelrestaurant „Bärafolla“ werden im „Wiartshaus“ herzhafte Tiroler Klassiker mit besten Produkten aus dem Maashof serviert.

 

Infos: Sport- und Genusshotel Silvretta, Dorfstraße 79, A-6561 Ischgl, + 43 5444 / 52 23, info@sporthotel-silvretta.at, www.sporthotel-silvretta.at



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