Sulmtal Sausal – Weinland.Südsteiermark: Aromen des Südens

Sulmtal Sausal - Weinland.Südsteiermark

Lavendel: Der blaue Duft im Weinland

27.07.2017

Zwischen den Weinrieden blitzt es zart blau. Einer alten Tradition folgend haben die Südsteirer den Lavendel wiederentdeckt und widmen dem duftenden Heimkehrer neue Aufmerksamkeit – und sogar gekocht wird mit den blauen Blüten.

So wie den Wein haben die Römer auch den Lavendel ins Südsteirische Weinland gebracht. Die Heil- und Medizinpflanze, die entspannend wirkt und nebenbei auch Schädlinge vertreibt und den Kleiderschrank parfümiert, war in der Steiermark schon fast gänzlich in Vergessenheit geraten. Wie harmonisch sich Lavendel und Rebe vertragen, ist nun im Weinort Kitzeck wieder genussvoll zu bestaunen. Hellblau bis zartviolett leuchtet es im Sommer zwischen den saftig grünen Rebzeilen hervor, die Blüten, die Bienen und Schmetterlinge freudig tanzen lassen, werden dann gesammelt, getrocknet und verarbeitet.

Die Lavendelmanufaktur & Biohof Wunsum (www.wunsum.com) produziert Produkte wie Teespezialitäten, Likörraritäten, Seifen, Marmeladen, Lavendelessig oder Lavendelöl (100% ätherisch, wirkt anregend und entspannend zugleich. Einige Tropfen beim Kinderbett, und das Baby schläft entspannt und schnell ein; leicht antiseptische Wirkung, insbesondere bei Brandwunden und Insektenstichen. Wirkt auch gegen Kopfschmerzen und erhöht den Wellnessgenuss im Badewasser).

Dass die blauen Lavendelblüten vom Biohof Wunsum auch dem Gaumen schmeicheln, beweisen einige Restaurants der Region Sulmtal Sausal, die sich darangemacht haben, den hübschen Strauch mit dem markanten Duft auch für die Küche zu nutzen. So wird ganz gezielt damit aufgekocht und Gourmets freuen sich auf spannende Kreationen am Teller. Dabei kommt auch Lavendelhydrolat zum Einsatz; dies verleiht Speisen ein besonders feines, erfrischendes Aroma mit leicht herbem Ton.

Führungen & Hofladen der Lavendelmanufaktur:
BIO Hof
Wunsum in Kitzeck (Familie Heigl), Greith 17, 8442 Kitzeck
Telefon: 0664 8128836, office@wunsum.com, www.wunsum.com

Betriebe, die mit Lavendel kochen:

Steirerkeller
, Alexandra & Alois Kröll, 8452 Großklein 23, Tel.:+43 (0) 3456/2321, www.steirerkeller.ist-cool.at

Weingartenhotel Harkamp (1 Gault Millau-Haube, 13 Punkte), Familie Harkamp, Flamberg 46, 8505 St. Nikolai, Tel.: +43 (0) 3185 2280, www.harkamp.at, E-Mail: office@weingartenhotel.at

Kirchenwirt (1 Gault Millau-Haube, 13 Punkte), Familie Heber, Steinriegel 52,  A-8442 Kitzeck, Tel. +43 (0) 3456 2225, www.kirchenwirt-heber.at, E-Mail: kirchenwirt.kitzeck@aon.at

Hotel & Restaurant Steirerland, Familie Stelzer, Höch 10, 8442 Kitzeck, Tel.: +43 (0) 3456 / 23 28, www.steirerland.co.at

Infos: TV Sulmtal Sausal – Weinland.Südsteiermark, Steinriegel 15, A-8442 Kitzeck im Sausal, Tel.: +43 03456 3500, info@sulmtal-sausal.at, www.sulmtal-sausal.at



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Lavendel Mousse und Marillensorbet an schwarzen Ribiselröster im Wirtshaus Steirerkeller

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Sommer in Kitzeck

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Lavendelfeld im Sulmtal Sausal

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