Österreich

Clemens Grabmer und Philipp Dyczek neu im exklusiven Kreis von JRE Österreich

23.05.2023

Clemens Grabmer und Philipp Dyczek neu im exklusiven Kreis von JRE Österreich

Zwei würdige Neuzugänge bei den Trendsettern der heimischen Kulinarik: Die Waldschänke im oberösterreichischen Grieskirchen und das Artis in Graz haben sich dem Motto „Never ending Passion!“ verpflichtet und zählen nun zu den Jeunes Restaurateurs.

Japan trifft Frankreich beim Shootingstar der Steiermark: Philipp Dyczek hat mit seinem Restaurant Artis (www.restaurant-artis.com) eine gehörige Prise Weltoffenheit in die Grazer Altstadt gebracht. Inspiriert von seinen oftmals asiatischen Reisen kombiniert er fernöstliche Kräuter und Aromen mit klassisch französischer Kochstilistik und bereichert saisonal Regionales mit Spitzenprodukten aus aller Welt. Das Ergebnis ist eine avantgardistische Küche, die abends in Form 4- bis 8-gängigen Überraschungsmenüs ihre Klasse zeigt. Samstag mittags serviert Philipp Dyczek originelle Tellergerichte und glasweise Weine und verwandelt das Artis mit seinem hübschen Garten zum unkomplizierten In-Treff im Bistro-Style.

Als Landgasthaus wie aus dem Bilderbuch präsentiert sich Clemens Grabners Waldschänke in Grieskirchen (www.waldschaenke.at). Ein Familienbetrieb par excellence, vielfach ausgezeichnet und schon lange ein Leitbetrieb der oberösterreichischen Gourmetszene. Unterstützt von seiner Mutter Elisabeth am Herd und Vater Heinz als Sommelier verbindet Clemens Grabmer feinfühlig Klassik mit Kreativität. Die behaglichen Stuben und der verwunschene Gastgarten sind gleichermaßen stimmungsvoller Rahmen für traditionelle Gerichte wie für fantasievoll neu interpretierte Regionalität. Letzteres spannend umgesetzt beim 5- bis 6-gängigen „Hoamatgaung“ und beim 4- bis 5-gängigen Menü zur Jahreszeit, die beide auch vegetarisch möglich sind.

Restaurant Artis, 8010 Graz, Schmiedgasse 18 | T. +43 (0)676 / 40 10 368 | info@restaurant-artis.com | www.restaurant-artis.com

Restaurant Waldschänke, 4710 Grieskirchen, Kickendorf 15 | T. +43 (0)7248 / 62 308 | restaurant@waldschaenke.at | www.waldschaenke.at

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v.l.n.r. Richard Rauch, Clemens Grabmer, Philipp Dyzeck, Andreas Döllerer

Philipp Dyzeck

Clemens Grabmer

Clemens Grabmer

Philipp Dyzeck

Restaurant Artis

Philipp Dyczek

Philipp Dyczek

Restaurant Artis

Gericht

Gericht

Gericht

Gericht

Elisabeth und Clemens Grabmer

Resaturant Waldschaenke Gastgarten

Restaurant Waldschänke

Clemens und Elisabeth Grabmer

Dessert

Clemens Grabmer

Gericht

Gericht

Gericht

Gericht

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17. Waldschänke Genuss Rallye

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Kulinarische Rätselrallye durch Oberösterreich: Die 17. »Waldschänke Genuss Rallye« verspricht auch dieses Jahr regionale Köstlichen und Freude am gemeinsamen Genießen.

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