Josef Floh auf Wirtshaus-Rettungsmission im Waldviertel

Morgen, am 18. Februar um 22:00 Uhr startet auf ORF 1 „Aufsperren statt Zusperren – Ist das Wirtshaus noch zu retten?" – eine sechsteilige Doku-Serie über das Sterben der Wirtshäuser und die Menschen, die dagegen ankämpfen. In der Auftaktfolge reist Moderatorin Kira Schinko ins Waldviertel, wo ein Haubenkoch Außergewöhnliches vorhat: Josef Floh verlässt seine Spitzenküche in Langenlebarn, um in Droß ein verwaistes Wirtshaus für einen Tag wiederzubeleben. Gemeinsam mit Winzerin Silke Mayr serviert er den Vereinen ihre Stammtische zurück. Doch kann Spitzengastronomie ein Dorfwirtshaus retten?

„Aufsperren statt Zusperren" ist eine Liebeserklärung an Orte, die noch nicht aufgegeben haben. Mit einer Mischung aus gesellschaftskritischem Blick und ansteckendem Optimismus zeigt Kira Schinko auf, welches Potenzial in den zunehmend verwaisten Orten steckt. Die Serie zelebriert mit Leichtigkeit und Humor die Freude an hochwertigen Lebensmitteln und die Kraft der Gemeinschaft. Sie ist ein Plädoyer für die Erhaltung von realen Begegnungsorten.

Ein Haubenkoch im Dienst der Wirtshauskultur
Josef Floh ist bekannt für seine präzise, nachhaltige Küche – ausgezeichnet mit drei Hauben und dem Grünen Stern des Guide Michelin. In der Auftaktfolge in Droß im Waldviertel zeigt er eine andere Seite. Die Gemeinde hat viele Vereine, aber kein Wirtshaus mehr: Hier kocht Floh also nicht für Gourmets, sondern für Feuerwehrleute, Musikverein und Kegelclub. „Das Wirtshaus ist der Ort, wo wirklich alle zusammenkommen“, so Floh. Gemeinsam mit Kira Schinko und Winzerin Silke Mayr verwandelt er die leere Gaststube für einen Tag wieder zum sozialen Mittelpunkt – und gibt dem Dorf seinen Frühschoppen zurück.

Spitzengastronomie trifft Wirtshauskultur
In jeder der sechs Folgen, die immer mittwochs um 22:00 Uhr ausgestrahlt werden, bringt Kira Schinko junge Spitzengastronom:innen mit leerstehenden Wirtshäusern zusammen – darunter Philip Rachinger (Mühltalhof), Theresia Palmetzhofer (Zur Palme), Marie Rahofer-Reisetbauer und Felix Haiderer (Gasthof Rahofer), Harald Irka, Lisa Gasser und René Kollegger (Am Pfarrhof) sowie Yannik Steer, Johanna Maroušek und Elli Hackstein (Wirtshaus zum 3. Tage). Die Mission: Herausfinden, ob diese Orte noch eine Zukunft haben.

Ausstrahlung: 18. Februar 2026, 22:00 Uhr, ORF 1 | Danach auf ORF ON
„Aufsperren statt Zusperren – Ist das Wirtshaus noch zu retten?“

https://tv.orf.at/aufsperren100.html

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