Langenlois/Niederösterreich

JRE-Servicetag im Weingut Bründlmayer als Zeichen der Wertschätzung ging in die 3. Runde

11.05.2023

JRE-Servicetag im Weingut Bründlmayer als Zeichen der Wertschätzung ging in die 3. Runde

Eines der besten Weingüter Österreichs war der würdige Rahmen für einen fulminanten Festtag der Meisterköche der Jeunes Restaurateurs (JRE) für ihre großartigen Serviceteams und Schüler:innen der Meisterklasse Bad Hofgastein.

„Wir können nur im Teamwork erfolgreich sein!“ stellt JRE-Präsident Richard Rauch schon bei der Eröffnung des dritten JRE-Servicetages in Langenlois klar. „Der perfekte Service am Gast ist die menschliche Brücke zur Küche und somit für den Erfolg eines Restaurants ganz wesentlich mitentscheidend!“

Gemeinsam mit den Kolleg:innen aus ganz Österreich stellen die JRE-Spitzenköche daher ihre Teams bei diesem Fest in den Mittelpunkt. 2023 bildete das Weingut Bründlmayer die eindrucksvolle JRE-Bühne für Fachvorträge, Diskussionen, Degustationen und nicht zuletzt Networking jener Mitarbeiter:innen der Gastronomie, die in der Öffentlichkeit oft noch nicht die Anerkennung genießen, die ihnen eigentlich zustehet. .

„Wir wissen, was wir an unseren Serviceteams haben!“, unterstreicht Richard Rauch als Ideengeber des schon zur Tradition gewordenen Servicetages die Bedeutung der „schwarzen Brigade“ in den Restaurants. „Gerade deshalb müssen wir auf diesem Gebiet in Zukunft verstärkt Akzente setzen!“

So fanden sich im Weingut Bründlmayer mehr als 150 Teilnehmer:innen aus allen Bundesländern ein. Die JRE-Köche sorgten dabei höchstpersönlich für feinste Verpflegung, Meisterbrenner Hans Reisetbauer erwies sich einmal mehr als heimlicher Grill-Weltmeister. Lohberger war mit seinem spektakulären mobile home präsent, Big Green Egg mit extravaganten Grillsystemen. In Workshops wurden verschiedenste Fachthemen diskutiert, von Profiwissen rund um Käse über Schaumwein-Produktion bis hin zur zeitgemäßen Gastgeberkultur. Der Marktplatz im Presshaus gab mit Partnerunternehmen wie Rungis-Express, Fabia, Trumer, STK-Winzer, Döllerer Weinhaus, Weingut Bernhard Ott, Reisetbauer, Schenkel, Römerquelle oder Parmiggiano Reggiano gab Gelegenheit für vielfältigste Verkostungen. Weitere hochkarätige Partner des JRE-Servicetages: Lohberger, Zalto, Wittmann.

Renommierte Sommeliers verrieten Backstage-Geheimnisse, Weingüter präsentierten ihre Top-Weine, andere ihre aktuellen Top-Produkte zur Sensorik-Schulung. Dazu verriet Ö3 Koryphäe und Motivationscoach Benny Hörtnagl über die richtigen Erfolgsparameter und eine vielschichtige Gastro-Profirunde diskutierte in einer Podiumsrunde über die Diversität an der Spitze, warum man zu den Besten gehört und wie man sich dort hält.

Jürgen Schmücking – Chief Inspector Gault&Millau, Frau Johanna – mehr als 40 Jahre Landhaus Bacher, Wein-Legende Gerhard Retter, Juliane Winkler (Restaurantleiterin Nobelhart & Schmutzig) Philip Rachinger

Würdiger Ausklang: Airstream-Cocktails aus dem Truck und musikalischer Live-Act mit DJ Oliver David in der Weinhalle des Weingutes Bründlmayer.

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JRE Servicetag

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Anna Stöcher

JRE Servicetag

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Bei 3-Haubenkoch und JRE Jürgen Csencsits in Harmisch wird Clemens Busch seine Weine höchstpersönlich präsentieren.

Schlemmer Atlas kürt Sonja Rauch zur Sommelière des Jahres
Salzburg / Steiermark / Österreich

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30.4.2024

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Aus einem 160 Jahre alten Nussbaum wurde Tisch Nummer 14 mit viel Wertschätzung ein paar Ortschaften weiter angefertigt.

Uwe Machreich wird von JRE mit dem Taste of Origin Award ausgezeichnet.

Die internationale Restaurantvereinigung Jeunes Restaurateurs (JRE) feiert ihr goldenes Jubiläum.

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Als eines der renommiertesten Gourmetmagazine Österreichs präsentiert „A la Carte“ ein jährliches „Top 100-Ranking“.

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Im Schlosskeller Südsteiermark verstärkt seit März Sommelier René Kollegger das Team um Gastgeberin Judith Kern und JRE Markus Rath.

Sie gelten als Trendsetter der österreichischen Gastronomie und feiern heuer ihre 20-jährige Gründung mit einer eigenen Zeitung.

3 Sonder-Awards für JRE-Österreich
Österreich

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11.3.2024

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 Genuss-Feuerwerk im Landhaus Bacher
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Ihrer Rolle als kulinarische Trendsetter Österreichs wurden die Spitzenköche der Jeunes Restaurateurs (JRE) im neuen Guide Gault Millau 2024 einmal mehr gerecht: Mit Andreas Döllerer stieg nach Benjamin Parth ein weiterer JRE in den 5-Hauben-Olymp auf.

Zu drei außergewöhnlichen Genussabenden lädt Hubert Wallner im November in sein 4-Hauben-Restaurant: Gemeinsam mit Thomas Guggenberger, Stefan Lastin und Marco Gatterer wird am 15.11., 22.11. und 23.11.2023 groß aufgekocht.

Im Pechgraben am Nationalpark Kalkalpen, zwischen Waidhofen an der Ybbs und dem Romantikstädtchen Steyr, verbirgt sich mit dem Restaurant Rau ein brodelndes, innovatives Kreativlabor.

Am 7. November ist das weltweit renommierte Weingut Castello di Ama aus dem Chianti für einen hochkarätigem Wein- und Genussabend zu Gast bei Familie Müller im Tannheimer Tal.

Mehr als 85 Jahre ruhte der riesige Dachboden des historischen Direktionsgebäudes der Steyrer Werke im Dornröschenschlaf.

Ein neues Gesicht im Landhaus Bacher: Ivanna Kuspita begleitet nun als neue Chef-Sommelière die 4-Hauben-Küche von JRE Thomas Dorfer mit perfektem Wine-Pairing aus einem der besten Weinkeller des Landes.

Highlight der Food Week: Am Sonntag, 15. Oktober (12 bis 20 Uhr) sind die Unterwirtinnen aus Ebbs in Tirol zu Gast im frisch eröffneten Restaurant Ryke.

Am Mittwoch, dem 4. Oktober, wechseln dieses Jahr mehr als 45 der besten Jeunes Restaurateurs des Landes sowie der Nachbarländer Schweiz, Deutschland und Slowenien ihre Lokale.

Bleibt alles anders: Lukas Izakaya stellt sich neu auf
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Tausendsassa Lukas Kienbauer, vielfach ausgezeichneter Spitzenkoch und Mitglied bei JRE, erfindet das japanisch inspirierte Lukas Izakaya ab September 2023 neu.

Alles Wild & Gemüse – vom Sautanz zur Wurzelsuppe
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22.8.2023

Im Oktober stehen in der Walserstuba im Kleinwalsertal bei JRE Jeremias Riezler außergewöhnliche Schmankerln, mit drei besonderen Schwerpunkt-Themen, im Mittelpunkt.

Genuss-Feuerwerk der Kochlegenden
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Ein außergewöhnlicher Abend am Wörthersee: Mit Peter Springer kocht einer der weltweit erfolgreichsten Kärntner Köche im Gourmet-Restaurant Hubert Wallner auf.

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Bei dem 3-Hauben-Koch und JRE Max Leodolter dreht sich alles um Ochs und Kalb aus eigener Zucht.

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