Von Münster an die Adria – neuer Küchenchef im Porporela

Daniel Engelhardt, zuletzt sechs Jahre Küchendirektor im Factory Hotel Münster, übernimmt die Küche von Restaurant & Sunset Bar Porporela im Boutiquehotel Blu Mare. „Meine Küche steht für Genuss ohne Selbstinszenierung – kreativ, überraschend, köstlich", sagt der gebürtige Münsteraner.

Engelhardt, Jahrgang 1987, kommt aus der Schule der deutschen Spitzenküche: Stationen in mehreren Sternerestaurants schärften seinen Stil, bevor er in Münster zuletzt ein 18-köpfiges Team führte. Diese Erfahrung prägt seine Küche im Porporela.

Restaurant Porporela: Seaview garantiert

Das Restaurant, in erster Reihe direkt am Meer gelegen, ist sowohl für Hotelgäste als auch für externe Gäste geöffnet. Den kulinarischen Auftakt macht ein Wolfsbarsch-Carpaccio mit Limette und Ingwer – oder auch ein Tartar vom Black Angus mit gebeiztem Eigelb. Es folgen Trüffel Fuži: die traditionelle istrische Pasta, verfeinert mit Malvasia-Reduktion – ein Gang, der zeigt, wie gut Engelhardt regionale Klassiker versteht, ohne sie zu zitieren. Bei den Hauptgängen überrascht nicht nur das Rinderfilet mit Trüffelkruste und Süßkartoffelcreme: Die 24-Stunden-gegarte Aubergine mit Bulgur, Kichererbsen und Paprika-Lack behauptet sich als eigenständiges Gericht. Den Abschluss machen hausgemachte Sorbets – Kirsche, Mango, Passionsfrucht, Himbeere, Kakao-Anis – oder die Tonkabohnen-Crème-Brûlée.

Sundowner mit Meerblick
Wer früher kommt, bleibt länger: Die Sunset Bar öffnet täglich ab 14 Uhr – mit Blick auf die Adria, einem Cocktail in der Hand und kleinen Happen wie dem Pastrami Focaccia oder dem Burrata Creme Focaccia. Ab 18 Uhr öffnet die Küche des Restaurants, von Mittwoch bis Sonntag.

Über das Blu Mare
Das Boutiquehotel hat 27 Zimmer, jedes mit Balkon und Meerblick. Wer beim Sunrise Yoga den Blick aufs Wasser richtet, braucht keinen weiteren Grund mehr aufzustehen – Sauna, Dampfbad und Treatments inklusive. Novigrads autofreie Halbinsel liefert den Rest: Meeresrauschen, Licht und Stille.

Reservierung & Infos: www.restoranporporela.hr | www.blumarehotel.com